时间：2007年10月4日 午时
地点：Riel家厨房
人物：主厨－Riel她爹、小跑腿兼摄影－Riel
事件：烹饪新疆名吃－羊肉抓饭。

原料：适量大米。
　三斤羊腿肉。
　N根胡萝卜。
　　两个皮牙子（洋葱）、香菜一小把。
　一小碗羊油。
　　盐、孜然粉、胡椒粉、香油等适量。

拍照行头：SONY T10 粉小索

一切就绪。Action~~

1、胡萝卜洗净，切丁儿，也可切条，个人认为丁儿更美观且易入味。
我爹的刀功了得，切切切~大萝卜变丁儿咯。

2、另外一边先用高压锅闷米饭，同时进行节约时间。待羊肉胡萝卜OK之后，直接汇合。

3、带骨羊腿肉三斤（据需要，我家四口人，自然量大肉多。）切块，不可太小。

4、肉块大小如图。直接放入锅中干炸，羊肉会比较香脆。
此时只是干炸，不要放任何佐料。

5、干煸二十分钟后，放入羊油。

6、翻炒。颜色成铜黄色即可。倒出多余的羊油，放少许清油。不然抓饭太油，很腻。

7、将胡萝卜丁儿直接放入肉锅中，即盖在爆好羊肉上。

8、盖盖儿，闷10分钟左右。

9、翻炒兑水。水量与胡萝卜平齐。这个时候不要加佐料。大火闷煮20分钟。

10、水耗干后，放入切块的皮牙子（洋葱在新疆的俗称。）以及盐、孜然粉、胡椒粉等佐料。翻炒2分钟。

11、将之前闷好的米饭倒入锅中，右锅倒左锅。


12、加少许胡椒粉、孜然粉等调味佐料。搅拌均匀。

13、盖盖儿，中小火闷五分钟左右。

14、时辰到，开盖儿。香气扑面而来。

15、最后加少许香油，香菜。搅拌。

16、开饭咯。香喷喷的抓饭。等不及就直接用手抓吧。~~o(∩_∩)o...

PS1：这种做法与一般网络流行和小吃店的不同。他们是将生米浸泡后直接放入羊肉锅中，闷熟。这种方法做出来的抓饭感觉米很生硬，不香甜。所以我爹改进之后现将米饭闷熟，再入锅汇合。白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、美味可口。我爹还要我专利费耨。现在全部奉献给大家咯o(∩_∩)o...

PS2：抓饭的历史文化---羊肉抓饭通常在逢年过节之日，婚丧嫁娶之时，作为待客食品。相传在一千多年前，新疆有位医生，叫阿布艾里.依比西纳，在晚年身体虚弱，吃药也无济于事，他就用羊肉、胡萝卜、洋葱、植物油和大米混合做饭，以这种饭进行食疗。不久，渐渐恢复了健康，于是人们纷纷效仿，相继制作和食用此饭。因用手抓食，故名。